Kabeljau unter cremig würziger Paprikacreme

Kabeljau unter cremig würziger Paprikacreme

Zutaten für 2 Personen:

500g Kabeljau [4,81€]
1 rote Paprika [ALDI 0,45€]
120g passierte Tomaten oder auch pürierte Dosentomaten [ALDI 0,08€]
2 Knoblauchzehen [ALDI 0,08€]
1 Chilischote [Edeka 0,10€]
1 EL Salz [0,01€]
1 TL Oregano [LIDL 0,10€]
2 EL Olivenöl [ALDI 0,06€]
2 EL Essig [ALDI 0,03€]
70g gemahlene Mandeln [ALDI 0,51€]

als Beilage hatten wir ein halbes selbstgebackenes Weißbrot [0,20€]

Zutatenkosten pro Person 3,21€

Zubereitung:

Fisch abwaschen und trockentupfen. Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett karamellfarbig anrösten. Paprika schälen und grob würfen, Knoblauch und entkernte Chili fein hacken.
Die Paprika im Olivenöl und dem Salz anbraten. Knoblauch und Chili hinzufügen. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit dem Oregano würzen. Nun werden die gemahlenen Mandeln eingerührt und alles mit dem Zauberstab zu einer groben Paste verarbeitet.
Den Fisch in eine Auflaufform legen und die Paprikamasse darauf verstreichen.
Bei ca. 180° Umluft für 30min garen.

Es war so lecker und duftete auch so verführerisch, dass ich überhaupt nicht mehr an ein Foto gedacht habe. Ich konnte mit diesem Essen viele Reste verwerten. Gemahlene Mandeln waren noch aus der Weihnachtsbäckerei übrig (70g ist daher ein Zufallswert...), die mit Oregano gewürzte Tomatenmasse stand noch seit der Pizzabäckerei am letzten Wochenede im Kühlschrank rum.
Zur Resteaufbewahrung im Kühlschrank kann ich übrigens wärmstens Weck Sturzgläser empfehlen!
Ich lege den Deckel einfach immer ohne Gummiring oder so auf. Die Reste kann man so auch super in der Mikrowelle erhitzen.

Pangasius im Porreebett

Wer das Buch "Marktfrische Küche" hat, findet vielleicht heraus wo ich diese Inspiration gewonnen habe.

Zutaten für 2 Personen:

500g TK-Pangasius [ALDI 2,49€]
1 große Dose Tomaten [ALDI 0,69€]
2 Stangen Porree [ALDI ca. 0,70€]
1 Zitrone [ALDI 0,19€]
2 EL TK-Petersilie [ALDI 0,10€]
75g Butter [ALDI 0,30€]
50g Mehl [ALDI 0,02€]
Salz & Pfeffer [ALDI ca. 0,02€]

Zutatenkosten pro Person 2,26€


Zubereitung:

Pangasius auftauen lassen, abwaschen und trockentupfen.Im Anschluss pfeffern und mehlieren.
Die Porreestangen in Scheiben schneiden und in einem Teil der Butter andünsten. Von den Tomaten die Flüssigkeit abgießen und die Tomaten mit in die Pfanne geben und zerstückeln. Einmal köcheln lassen und mit einer Prise Salz würzen.
Die Gemüsemischung in eine Auflaufform füllen (z.B. 25 x 25).
In der Pfanne nun noch den Fisch von jeder Seite eine Minute anbraten.
Fische aufs Gemüsebett legen.
Die Zitrone wird geschälte und in Scheiben geschnitten auf den Fisch gelegt. Zum Schluß die restliche Butter schmelzen, Petersilie hineingeben und über das Gericht gießen.
Nun geht es für 15min in den Backofen.

Wir haben für 2 Personen bei dieser Menge keine Beilage gebraucht!