Resteverwertung mit Gemüsepfanne und Philosophie der Haltbarkeit

Meine Follower auf Instagram dürfen aufatmen. Ich habe überlebt:

Kein Fake - dieses Bild ist von gestern, dem 05.01.2013

Und gleichzeitig die Erkenntnis, auch bei mir läuft längst nicht alles perfekt.Wie sich dieser Frischkäse (Edeka Bio) seit Mitte September 2013 bei mir im Kühlschrank versteckt halten konnte, ist mir ein Rätsel...
Entdeckt habe ich ihn Ende des Jahres. Daraufhin wurde er als mögliche Zutat für eine Gemüserestepfanne eingeplant. Dazu gleich mehr.

Erstmal zum Thema Haltbarkeitsdatum. Was soll das? Wie kann das sein?
Laut einer Studie der EU-Kommision werfen die Deutschen 21% der gekauften Lebensmittel weg.
84% davon werden entsorgt, weil das Haltbarkeitsdatum überschritten wurde.
Noch Fragen?


Mein Tipp: Plane regelmäßig Gerichte ein, in denen Du Reste verwerten kannst.
Bei uns gab es gestern eine Restegemüsepfanne.

Zutaten für 2 Personen
500g Kartoffeln
1 Paprika rot (und schrumpelig)
3 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
5 Champignons (die hatte ich für selbstbelegte Pizza gekauft und dann völlig vergessen)
1 Paket Frischkäse (haha)
etwas Wasser
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Tiefkühlkräuter

Zubereitung
Die Kartoffeln und Möhren in Scheiben habe ich 10 Minuten in Salzwasser vorgekocht.
Währenddessen dann schon mal Paprika, Zwiebel und Champignons angedünstet. Paprika darf bei uns richtig schön weichgedünstet sein. Ich liebe das Aroma!
Die vorgegarten Kartoffeln (ooooh! zuviel gekochte Kartoffeln vom Vortag bieten sich ja auch an ;o)) und Möhren hinzufügen und noch ein paar Minuten schmurgeln lassen.
Frischkäse (oder ein beliebiges anderes Milchprodukt, das grade wegmuss) hinzugeben, Konsistenz mit Wasser abstimmen.
Würzen mit Salz, Pfeffer und ein paar Tiefkühlkräutern.

Das ganze funktioniert natürlich auch mit anderen Gemüsesorten. Komm, sag mir ein Gemüse mit dem DAS nicht geht!

kein Preis für die Optik, aber wirklich köstlich!

Vielleicht sagt Du nun, dass das von der Menge her recht wenig klingt. Stimmt. Aber weißt Du was, ich war satt! Mann hatte noch ein Hüngerchen und ich habe schnell einen Schokopudding zum Nachtisch gekocht.
Zuviel gekocht ist ein weiterer großer Posten, der zu Lebensmittelmüll führt.
Und nebenbei auch zu Übergewicht.
Denn so mancher Teller wird zuviel gegessen, weil "man ja nichts wegwerfen will".
Da koch ich lieber etwas weniger und kann optional noch einen Nachtisch servieren.
Grade erst bei einem Vortrag von Dr. Buchinger gehört: Du sollst Dich nicht pappsatt essen, sondern nur so bis 80%.
Was willste mehr. Weniger Müll, weniger Kosten und auch noch die Figur gerettet. So kann das Neue Jahr gut losgehen.

Reste Reste - Verwendungszwecke!

Beim Lebensmittelmüll ist es ein bisschen wie bei der Bildzeitung. Keiner liest sie und trotzdem ist die tägliche Auflage 3 Millionen Stück stark. Und beim Lebensmittelmüll?
Pro Jahr werfen wir pro Person 100kg Lebensmittel mit. Deine Kinder zählen dabei auch als Person.
Wieviel Prozent Deiner Lebensmittel wirst Du also weg? Der Deutsche schätzt, dass es 6% sind. Tatsächlich sind es 21%.
Ein Fünftel Deiner Lebensmittel landet also im Müll.
Und es wird noch besser: Fast die Hälfte von allem gekauften Obst & Gemüse landet laut Statistik im Müll! Sogar 70% sind es bei den Haushalten, die ohne Essensplanung arbeiten.
(Quelle www.oeko-fair.de)

Wir sprechen im Schnitt von 300€ Lebensmittelmüll pro Person im Jahr. 2 Erwachsene und 2 Kinder = 1200€. Das ist gemessen am Durschnittseinkommen der Deutschen fast ein Nettomonatslohn.
(Quelle de.statista.com)

Ein prima Anlass um sich der Vermeidung von Lebensmittelmüll zu widmen!
Dass ein funktionierender Essensplan absolute Basisgrundlage ist, hast Du Dir sicher schon gedacht.
Aber auch ein perfekter Plan schließt Lebensmittelreste nicht aus. Und darum geht es heute.

Ich habe Dir schon einige Artikel zum Thema geschrieben.
Als Highlights lege ich Dir nochmal meine Reste-Talent Rezepte ans Herz: Muffins, Pfannkuchen und Brotauflauf.

Aber es gibt noch unglaublich viele andere Möglichkeiten zur Resteverwertung. Meine Ideen konzentrieren sich auf verderbliche Ware. Trockenvorräte wie Nudeln, Reis, Mehl oder Zucker bleiben also außen vor.
Wenn Du für einen Rest eine konkrete Idee brauchst, stell' Deine Frage im Kommentarfeld.

Generell kannst Du außer Salat und Eiern alles einfrieren. Kleingeschnittene Reste von Obst, Gemüse, Wurst oder Käse lässt du zunächsts auf einem Brett liegend gefrieren. Dann in eine Tüte umfüllen, dadurch kannst Du jederzeit einfach Mengen entnehmen.
Die herzhaften "Reste" dieser Art dienen wunderbar als Pizzabelag (man kann da auch "draufhinsammeln")!
Aus gefrorenem Obst kannst Du tolle Smoothies und Shakes bereiten.
Sahnereste oder Butter frierst Du in Würfeln ein, superpraktisch für Suppen & Soßen!
Zum Gefriermanagement habe ich Dir auch bereits einen ausführlichen Artikel geschrieben.

Aus Gemüseresten oder Gemüse, das zur Rohkost nicht mehr ansprechend aussieht kannst Du Suppen kochen. Die weichgewordene Möhre erfüllt da noch einen wunderbaren Dienst. Zur Verfeinerung deiner Gemüsecremesuppe geht der Sahnerest drauf. Bereite kleine Vorspeisen aus den Resten. Ich habe kürzlich eine schrumpelige Paprika in Streifen geschnitten, in Öl gedünstet und mit grobem Salz serviert.
Wenn Du zuviel Kartoffeln oder Nudeln gekocht hast, kannst auch daraus einen Salat bereiten. Hier kommen auch weitere Gemüsereste oder geschnittener Aufschnitt prima unter.
Käse und Wurstreste lassen sich in deftige Wurstsalate verwandeln.
Aus dem kleinen Salatrest, der schon ein paar braune Stellen hat, kannst Du immer noch einen Green-Smoothie bauen.
Eierreste müssen nicht im Ausguss landen. Wie wäre es mit einem Minlette? Oder lieber Baisers?

Bei welchen Resten weißt Du nicht weiter? Lass uns gemeinsam eine Lösung finden!

Die magische Sprühflasche

Der heutige Beitrag bietet ordentlich Potential zum Geldsparen!

>>>>>Meine Gesamtübersicht zum Thema Putzen findest du übrigens hier hier: *klick* <<<<<<

Unlängst wissen wir, dass viele Putzmittelhersteller ihre Ware in Sprühflaschen anbieten. Doch um was handelt es sich dabei? Doch nicht etwa um mit Wasser verdünnte Reiniger?
Das kannst Du auch selbst bauen!

Eine leere Sprühflasche (entweder eine Blumensprühflasche - oder ganz günstig: Eine aufgebrauchte Putzmittelsprühflasche) füllst du mit Wasser und z.B. einen Schuss (für die Messfreaks: 2 EL) Neutralreiniger.
Fertig ist Deine Allzweckputzflasche. Mit ihr kannst Du die Arbeitsfläche in der Küche reinigen und genausogut zu enstaubende Regale besprühen!
Die magische Sprühflasche eignet sich für jede glatte Fläche, die mit seifenhaltigen Reinigern in Kontakt kommen darf. Also auch für den Fliesenspiegel im Bad, Wanne & Waschbecken!
Wie Du gegebenenfalls Kalk auf den Leib rücken kannst, habe ich Dir hier *klick* erklärt.
Du wirst staunen, was Du alles mit dieser Flasche reinigen kannst. Und wie lange dein Neutral-/Allzweckreiniger nun hält. Sogar zum Wischen von Fußböden kannst Du die Flasche nutzen.
Sprühe den Fußboden nebelfeucht ein und nimm dann mit einen Wischgerät auf. Für leichte Verschmutzungen reicht das allemal und  Du sparst den Wischeimereinsatz!


Du merkst schon - so sparst Du nicht nur Geld, sondern tust auch unserer Umwelt was Gutes!
Während Du vorher 95% des Putzwassers im Ausguss versenkt hast, kannst Du nun Deinen Reiniger ganz gezielt einsetzen.

Halt original PROJEKT300er: Es wird einfacher, es wird billger & besser für die Umwelt!

Falls Du viele empfindliche Flächen hast, kannst Du Dir eine weitere Sprühflasche mit einem Schuss milden Shampoo statt Reiniger anmischen. Das Dufterlebnis beim Putzen ist dann natürlich ebenfalls bezaubernd.
Bei Flächen, die nur wenig Feuchtigkeit vertragen, sprühst Du nicht direkt auf die Fläche sondern auf deinen Putzlappen.

Rinderbrühe Step-by-Step

Rinderbrühe/-fond ist pur oder auch als ideale Soßengrundlage unentbehrlich in unserer Küche. Wenn ich Lust dazu habe, bereite ich eine größere Menge zu und koch sie ein.

Zutaten für ca. 2 Liter Brühe:

1,5 kg Suppenfleisch/-knochen [ca. 1,50€ beim Metzger, oft aber auch als kostenlose Beigabe erhältlich]
2,5 l Wasser
1 Zwiebel [ALDI ca. 0,06€]
1 Möhre [ALDI ca. 0,05€]
100g Knollensellerie [ALDI ca. 0,10€]
1 EL Pfefferkörer [ALDI ca. 0,10€]
1 Lorbeerblatt [Ostmann ca. 0,07€]
2 TL Salz [0,01€]

Zutatenkosten pro Liter Brühe zwischen 0,20€ und 0,95€
(zum Vergleich: Das Zeug aus dem Glas im Feinkostregal kostet locker das Zehnfache)

Zubereitung:

Die ungeschälte (aber saubere) Zwiebel wird halbiert und ohne Fett in einem großen Topf mehrere Minuten angeschmort. Sie soll ruhig etwas anbrennen, das gibt der Brühe Farbe. Aus genau diesem Grund bleibt auch die Schale an der Zwiebel.
Dann werden die Knochen mit dem Fleisch in den Topf gegeben. Bei geschlossenem Deckel mindestens 10 Minuten rösten, gelegentlich wenden. Kein extra Fett beigeben. Am Fleisch und im Knochenmark ist i.d.R. genug Fett dran. Knochen rösten riecht nicht besonders lecker. Der entstehende Geruch hat mit dem Aroma der Brühe nichts gemein.
Schließlich noch das Gemüse beigeben und auch eine Weile mitdünsten. Das Gemüse muss nicht 1:1 dasselbe sein. Das obligatorische "Suppengrünbündel" aus dem Supermarkt tut auch seinen Dienst (da ist oft noch Porree bei, ich hatte einfach keinen da, darum fehlt er bei mir heute).
Schließlich alles mit 2,5 Liter Wasser ablöschen, die Gewürze hinzufügen und bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe 2 Stunden köcheln lassen.
Im Anschluss durch ein Sieb abseihen. Falls am Knochen viel mageres Fleisch ist, kann man dies noch retten und hervorragend mit Meerrettich vermischt als Brotaufstrich genießen.

Die gewonnene Brühe wird dann eingekocht. Die Grundlagen zum Einkochen hab ich bereits in einem entsprecheden Artikel beschrieben: Vergessene Haushaltskünste - Einkochen.

Ich habe also Gläser und Deckel in sehr heißem Wasser gereinigt. Das macht man zur Vorsicht, auch wenn sie sauber aus dem Schrank kommen. Die Gummiringe habe ich kurz in Wasser mit einem Schuss Essig aufgekocht.
Es bietet sich an, immer ein paar mehr Gläser/Deckel/Ringe als benötigt vorzubereiten. Es ist blöd, wenn man erst beim Einfüllen merkt, dass man sich verrechnet hat oder ein Gummiring versehentlich während des Einfüllens beschmutzt wird.
Die Brühe koche ich im Weckautomaten 60min ein.
Ich habe im Vorrat verschiedengroße Gläser mit Brühe befüllt. Je nach Anwedungszweck (Suppe Essen, Soße Kochen) kann ich die passende Menge auswählen.

300SNACKT - das Leben außerhalb von Lunchbag und Dinner

Ich möchte erstmal ein wenig ausholen und unser Ernährungskonzept erläutern, um auch Neuleser informativ einzusammeln:

Frühstück und Lunch werden bei uns am Vorabend bereitet und umfassen pro Person 4 Scheiben Brot (sind kleine Scheiben - Kastenbrotform), etwa 500g frisches Obst und Gemüse, einen Joghurt oder Pudding und für den lieben Mann an meiner Seite noch eine Milchschnitte on top.

Abends wird in der Regel frisch gekocht. Unsere Menüplanung ist ja schon ausführlichst beleuchtet.

Aber von diesen 2 Elementen wird der Mensch ja nun nicht immer satt. Und überhaupt, das abendliche Fernsehprogramm muss ja auch kulinarisch begleitet werden (Chips & Co.)

Während der Mann eher der Nachdemabendessennochmalnetütechips-Esser ist, hab ich meinen Hungerflash oft schon vor dem eigentlich Abendessen und esse vor dem Fernseher selten.
Manchmal schließe ich den Tag noch mit einem Betthupferl.

Vom Snackverhalten könnten wir unterschiedlicher kaum sein. Während der Mann im Haus gerne zu Schokolade und Chips greift, finde ich mein Glück bei Wurst und Käse. Auch Keks und Kuchen verschwinden hier vorwiegend im Haus im Bauch des Y-Chromosenträgers.

Meine Snacks und Zwischenmahlzeiten bestehen oft aus aufgewärmten Resten vom Vortag (dafür kann ich mich nach der Arbeit mehr begeistern als für ein Stück Schokolade) oder auch mal einem Teller Suppe. Ich friere aus diesem Grund auch sehr kleine Reste ein. Als wärmender Snack sind diese Sachen herzlich willkommen.
In der warmen Jahreszeit und zur Gartensaison bin ich auch ein großer Fan von schnellen Salaten.
An den Käsesespezialitäten im ALDI komme ich selten vorbei.
Für meine Wanderungen und Ausflüge rüste ich mich gerne mit Trockenobst und Hobbits-Keksen aus (das wäre mal ein Plan, die selbst zu backen... - wer das Rezept kennt, bitte zu mir damit!)

Der Mann an meiner Seite inhaliert isst lieber Toffifees und andere schokoladige Leckerein. Chips sind auch stets im Vorrat. Ebenso ist die Begeisterung für Nüsse jeder Art riesengroß.
Von Zeit zu Zeit backen wir auch Kuchen oder Muffins. Unser Rezept für "Restetalent Muffins" ist mittlerweile legendär.

Und wieder einmal liegt hier der Vorteil des 2Wocheneinkaufs auf der Hand:
Auch Süßigkeiten und Snacks werden kontrolliert und durchdacht eingekauft.
Man ist angeleitet, die vorhandenen Leckerein sorgfältig einzuteilen. Wer sich nicht alle zwei Tage den Verlockungen der Süßwarenabteilung (oder in meinem Fall dem Wurstregal) aussetzt, aber dennoch seine Favoriten in angemessener Menge daheim hat, wird definitiv seltener fiese Gierattacken erleben.

Hier ein kleiner Blick in unseren Snackvorrat:

KÜCHEN-CAP

Heute mal ein kleiner Tipp aus PROJEKT300s Küchenwelt. Ich bin überrascht wie wenige Leute diesen nützlichen Kniff kennen und ich hoffe, dass ich nun den ein oder anderen von euch von einem nervigen Problem befreien kann:
Nämlich von Bratengeruch in den Haaren!
Links seht ihr das Zaubermittel: Duschhauben, wie ihr sie z.B. in Hotels findet. Wenn ihr eure Haare unter diesem kleinen Helfer aus Plastik versteckt, gehört lästiger Essensgeruch in den Haaren ein für alle Male der Vergangenheit an.
Zugegeben, die transparenten Plastikmützen machen optisch keinen besonders tollen Eindruck - aber was zählt: Das nervige Haarewaschen bevor der Besuch kommt fällt weg!

Tutorial: einen Essensplan anlegen

>>>>> ACHTUNG ACHTUNG <<<<<
die optimierte 2014er Version des Essensplan findest du unter folgendem Link: *klick*

Der Essensplan ist das Herzstück von PROJEKT300.

Heute lernt ihr, wie man einen solchen Plan erstellt, auch ein entsprechendes Template für 2012 und 2013 steht zum Download bereit!

Der Sinn der Sache

• optimierte und bedarfsgerechte Vorratshaltung
• einfache Erstellung eines Einkaufszettels
• Reduzierung der Einkaufsintervalle
• Berücksichtigung saisonal günstiger Zutaten
• Vermeidung von Lebensmittelmüll

Kurz gesagt: Er spart Zeit und Geld!

Der Kritikpunkt, der mir am häufigsten begegnet, ist die Furcht vor mangelnder Flexibilität.
Diesen Verdacht kann ich ganz klar entkräften.
Grade mein persönliches Leben fordert vom Essensplan ein Höchstmaß an Flexibilität. Berufsbedingt bin ich oft ohne große Vorankündung mehrere oder einzelne Tage nicht daheim. Dann muss ich die geplanten Gerichte verschieben können. Ich habe auch bisher noch keine Einladung abgesagt, weil der Essensplan dagegen war. Und wenn wir auf ein geplantes Gericht keine Lust hatten oder dem goldenen M erlegen sind, dann haben wir im Plan einfach ausgetauscht .

Wie kann das gehen?

Ladet euch zunächst das einfache Excel Template runter. Der Plan enthält die Jahre 2012 und 2013. In die farbigen Felder tragt ihr jeweils das Tagesgericht ein. Die Farben kennzeichnen übrigens immer ein Einkaufsintervall. Falls ihr anders einkaufen wollt (z.B. jeden Samstag), dann findet der Farbwechsel einmal pro Woche am Samstag statt.
Möglicherweise ist es am Anfang eine Herausforderung, den Plan komplett mit Leben zu füllen. Ein paar erprobte Strategien sind:

• Thementage: Bei uns ist Montag immer Pasta-Tag, Donnerstag gibt es Eintopf, Freitag Fisch
• Eure Favoriten tragt ihr schonmal in passenden Abständen ein. Z.B. 1 x Monat Fischstäbchen mit Pommes
• Ihr durchblättert Kochbücher oder Internetseiten oder 300KOCHT und tragt eure Fundstücke ein (vergesst aber den Quellenhinweis nicht, sonst findet ihr das Rezept zum Gericht nicht, wenn es fällig wird
• Ihr schaut welche Reste aus Kühl-/Gefrierschrank oder Vorrat bald verbraucht werden müssen

Grundsätzlich solltet ihr spätestens einen Tag vor dem Einkaufstag das kommende Farbintervall gefüllt haben.
In meinen Anfangszeiten habe ich jeweils einen Tag der Woche mit einem Fertiggericht (z.B. Frosta) bestückt. Alles erlaubt :-)
Langfristig tragt ihr alle leckeren Ideen die euch begegnen in den Plan ein! Tolles Gericht bei "das perfekte Dinner" gesehen? Rezeptlink suchen und an einem geeigneten Tag eintragen.
Die Familie kräht nach Hähnchenpfanne? Ab damit in das nächste Farbintervall!


Der Einkaufszettel

Basierend auf den Einträgen bereitet ihr spätestens am Tag vor dem neuen Farbintervall - also eine Tag vor dem Einkaufstag - die Einkaufsliste vor. Was habt ihr noch im Haus? Was muss in welcher Menge dazugekauft werden, um die Rezepte ausführen zu können?
Was braucht ihr, um euch und eure Familie auch neben den Hauptmahlzeiten durchzufüttern?
Welche Grundvorräte sind zur Neige gegangen?
Weiterführende Tipps zum Einkauf und zum Einkaufszettel findet ihr hier.


Die Sache mit der Flexibilität

Spontane Einladung bei Tante Frieda, überhaupt keinen Bock auf Böhncheneintopf? Schiebt die Gerichte einfach auf das nächste freie Feld! Copy & Paste sind eure besten Freunde. Berücksichtig aber gegebenenfalls die Haltbarkeit von den passend gekauften Zutaten.
Möglichweise schiebt ihr dabei ein Gericht nach vorne und eines nach hinten, damit es unterm Strich klappt. Zur letzten Not lässt sich fast alles außer Eier & Salat auch einfrieren. Aber bitte gleich - bevor es zu spät ist.

Zitronenmelissensirup

Zitronenmelisse ist ein fantastisches Kraut!
Vielseitig in Anwendung und Verwendung - sowie wuchskräftig wie Unkraut erfordert es keine besonderen gärtnerischen Fähigkeiten.

Starten wir mit dem beliebten Sirup.

Wer Sirup kochen will, muss erstmal Bier trinken! Nein, ich will hier niemanden zum Alkohol verführen, aber Bierflaschen mit Verschlussbügel (z.B. Flensburger) sind die ideale und kostenlose Aufbewahrungmöglichkeit für Sirups jeder Art. Es gibt sie mittlerweile sogar in dekorativem Klar- und Blauglass.
Sie werden zunächst in der Spülmaschine gewaschen. Vor dem Befüllen mit Sirup legt ihr sie in sehr heißes, mit Zitronensäure versetztes Wasser. Bereitet lieber zuviele Flaschen als zuwenig auf diese Art vor.
Wichtig ist, dass der Gummiring am Verschluss unversehrt und tadellos sauber ist.

Die eigentliche Arbeit beginnt einen Tag vor dem Abfüllen. Zitronenmelisse sammeln. Es gibt keine feste Mengenvorgabe. Je mehr - je intensiver! Auf einen Liter Wasser empfehle ich mindestens 3 Handvoll.
Gerne darf der Grundsirup mit soviel Melisse versehen werden, wie in den Topf passt. Hauptsache die Blätter sind bedeckt.

In einem Topf wird eine Menge 1:1 Wasser und Zucker aufgekocht. Dieser "Grundsirup" wird mit Zitronensäure zur Konservierung versetzt und zwar mit 5% von der Wassermenge.
Zu mathematisch?
Auf 1 Liter Wasser werde 50g Zitronensäurepulver benötigt.

Damit sind wir auch schon am Ende unserer Zutatenliste. Melisse, Wasser, Zucker, Zitronensäure.

In den Grundsirup werden nun die Zitronenmelissenblätter gegebenen und gründlich aufgekocht. Den Topf abkühlen lassen und an einem nicht zu warmen Ort (Keller oder zur Not auch im Kühlschrank) über Nacht durchziehen lassen.

Am Folgetag wird der Sirup abgeseiht. Dabei ein feinmaschiges Sieb nutzen und die Blättermasse gut ausdrücken.

Nun den Sirup nochmals mindestens 3 Minuten kochen lassen lassen, bevor er in die vorbereiteten Flaschen abgefüllt wird. Den Flaschenhals gegebenenfalls mit einem Küchenkrepp säubern und die Flaschen sofort verschließen.

Auf diese Art gewonnener Sirup ist nahezu unbegrenzt haltbar (wie Marmelade), sofern keine Verunreinigungen in den Flaschen vorliegen. Nebst der Zitronensäure hat auch Zucker konservierende Eigenschaften.
Flaschen nach Anbruch im Kühlschrank lagern. Ohne Verunreinigungen hält er sich auch offen über Wochen.


Verwendung

• Natürlich als leckere Limo mit Mineralwasser
• als ausgefallener Apertif im Sekt
• statt Zucker im Tee
• 1 Teil Erdbeere, 1 Teil Sirup, 1 Teil Vodka als köstlicher Erdbeerlimes püriert

Wie ihr sicher gemerkt habt, lässt sich Sirup nahezu kostenneutral herstellen und entspannt damit das Getränkebudget merklich gegenüber gekaufter Brause. Die Zutatenliste ist überschaubar und frei von fragwürdigenden Begleitstoffen.

Dieses Rezept funktioniert auch für Holunderblüten- oder Pfefferminzsirup. Auch Sirupkombinationen sind möglich!

Haushaltsbuch

Das Führen eines Haushaltsbuchs ist für eine funktionierendes Budget das A und O.

Wer sich in Gedanken an Haushaltsbuchführung vor großem Aufwand fürchtet, den kann ich sofort beruhigen. Es tut nicht weh und moderne Programme erleichtern einem die Arbeit ungemein. Meinen Favoriten stelle ich heute vor.

Butter bei die Fische - spätestens seit Peter Zwegat wissen wir alle, dass die Faulheit aufzuschreiben ziemlich eng mit der Eigenschaft "mit dem Geld nicht auskommen" verwandt ist.
Und eine Erfahrung die ich auch immer wieder mache:
Wer einmal die Transparenz und damit die Herrschaft über sein Geld gewonnen hat, der will sie auch behalten.

Das Geld bestimmt nicht mehr über uns, sondern wir über das Geld.

Mein Liebling zu Verwaltung meines gesamten Geldes ist das 10 Sekunden Haushaltsbuch. Und der Name ist hier tatsächlich "Programm". Meine Ansprüche an ein solches Werkzeug sind Einfachheit und intuitive Bedienung. Sofort sichtbare Erfolge helfen, kleinere Motivationshürden zu überwinden.

Das Programm kann zunächst kostenlos heruntergeladen werden.
Und nun kommt der Knüller: Wer sich schließlich für die Vollversion entscheidet, bekommt mit Hilfe von PROJEKT300 bis zum 31.05.2012 einen Rabatt und zahlt statt 19€ nur 15€.
Da ich wirklich Gutes (ich nutze das 10 Sekunden Haushalbtuch seit 2006) gerne weiterempfehle, bin ich mit dem Eigentümer der Firma in Kontakt getreten, konnte ihn von PROJEKT300 begeistern und eine "Sonderkondition" für meine Leser aushandeln.

Schreibt in das Bestellformular in das Feld Bemerkung "PROJEKT300" und der Rabatt wird für euch wirksam.

Unten sieht man nun einen Screenshot von meinem Haushaltsbuch für den Monat April.

Hilfreiche Grafiken lassen sich auf Knopfdruck erzeugen:

Ein kleiner Kniff noch: Der Kassenbon ist in Zukunft euer bester Freund! Wer sich den immer mitgeben lässt, hat beim Haushaltsbuch leichtes Spiel. Einmal in der Woche blitzschnell die Ausgaben dann ins Programm eintragen und fertig! Sehr kleine Geschäfte und Wochenmärkte bieten manchmal keine Kassenbons. In dem Fall hat es sich bewährt, den Betrag einfach mit auf einen vorhandenen Bon zu kritzeln.

Geiz ist geil?

Noch ein kleiner Essay, angeregt durch Streusels Kommentar von gestern.
Denn schief angeguckt oder belächelt wurde ich auch schon wegen meiner Bemühungen im Sparen.

Ich finde Geiz gar nicht geil. Es ist eine Mentalität, die einem oft in unserer Wegwerfgesellschaft begegnet. Alles haben wollen und am liebsten nichts dafür bezahlen. Masse statt Klasse.
Das trifft weder auf mich, noch auf PROJEKT300 zu.


Allerdings fehlt mir das Einsehen, mehr Geld für manche Dinge auszugeben, weil der Hersteller es in eine schicke Verpackung steckt und einen Markennamen daraufschreibt. Ebenfalls bin ich nicht bereit, die fleissigen Werbekampagnen der Hersteller zu bezahlen, was ich automatisch täte, wenn ich derlei Produkte kaufe. Ich lasse mich von meinem Geschmack und meine Anspruch an meine Gesundheit lenken.

Jüngst werden immer mehr Kampagnen gegen Discounter publiziert - wer im Discount Lebensmittel kauft unterstüzt offenbar schlimmste Seilschaften und den Verderb der Gesellschaft.
Ich sehe in der Hinsicht einen Unterschied zwischen Discount und Demeter, aber bestimmt nicht zwischen Discount- und Supermarktprodukt.

Zurück zum Geiz - als Mensch mit solch einer Eigenschaft wird man ja gern betitelt, wenn man unter seinen wirtschaftlichen Möglichkeiten lebt. Wenn man Dinge tut, die man eigentlich "nicht nötig" hätte.
Geiz ist etwas schlimmes. Mit Geiz verbinde ich den Unwillen zu teilen, Habgier und einen Selbstzweck in sich - einfach nur um das eingesparte Geld zu horten.

"Was Hans über Hänschen sagt, sagt mehr über Hans als über Hänschen."

In diesem Sinne schauen wir doch aus einer anderen Perspektive auf jene, die uns als geizig bezeichnen:
Welche Motivation liegt deren Urteil zu Grunde?

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Das Thema "Sparsamkeit" ist mir übrigens direkt heute morgen begegnet. Meine Seifenschaumspender musste nachgefüllt werden.
Sei der letzten Füllung sind ca. 2 Monate vergangen...

TINSTAAFL

TINSTAAFL - hier bei handelt es nicht um eine Wortfindungsstörung aufgrund fortgeschrittenem Fleischentzugs, sondern vielmehr um eine weise Erkenntnis, deren Belegbarkeit sich durch Wirtschaft, Finanz-Mathematik und sogar die Physk zieht.

There is no such thing as a free lunch!

Auf deutsch: Es gibt nichts umsonst! Heisst im Umkehrschluss: Für alles was wir erhalten, bezahlen wir auch.

Das bekannteste Beispiel zu TINSTAAFL ist der amerikanische Saloon, in dem Gäste ihre Mahlzeit gratis bekamen, sofern sie mindestens ein Getränk kauften.
Wer ein bisschen weiter denkt erkennt schnell: Der Saloon ist kein Wohltätigkeitsverein und der Wirt holt sich an anderer Stelle sie Kosten wieder rein - möglicherweise über die Getränkepreise.

Nun sagt sich der schlaue Sparer natürlich:  nun gut, der Wirt spekuliert darauf, dass ich bei den Getränken ordentlich zuschlage. Aber da ich nur ein Getränk kaufen muss, nehme ich auch nur eins.
Perfekt! In dem Fall zahlen nämlich die anderen Gäste - die mehr trinken - den Lunch des schlauen Sparers.

Und auf diese Reise möchte ich euch heute mitnehmen.

Wenn ich irgendwo vermeintliche Geschenke sehe, frage ich mich, ob ich der "schlaue Sparer" bin oder der "arme Gast" der den Nutzen des Sparers mitfinanziert.
Elektronikfachmärkte haben keine Mehrwertsteuer zu verschenken, Fastfoodketten auch keine Burger. Ob die Gratiswäsche an der Tankstelle wirklich gratis ist? Oder... das kostenlose Smartphone. Irgendwer MUSS das bezahlen. Möglicherweise geht man so manches Mal als schlauer Sparer ins Geschäft und kommt als armer Gast wieder heraus...

Bewusstes Handeln und geschicktes Agieren sind gefragt, um auf der Seite des schlauen Sparers zu bleiben. Und hier schließt sich der Kreis, warum ich heute überhaupt zu diesem Thema sinniere:

Als "frequent traveller" lasse im Hotel nämlich nichts liegen. Weder meine eigenen Klamotten, noch die zur Verfügung stehenden Gratisartikel. Duschgel, Mineralwasser - alles muss mit. (ich gestehe: Shoe-Shine-Schwämme und Nähsets habe ich mittlerweile allerdings genug). Wenn man's mal genau sieht, habe ich dafür nämlich bezahlt.


Für's PROJEKT300 ist es sehr zuträglich. Zugegeben, es sind Centbbeträge. Aber letzt sind 300€ auch nur 30.000 cent - von denen jeder zählt.

In diesem Sinne... Take the lunch - skip the drink!

Waschsoda

Waschsoda ist unser nächster Griff in die Kiste der absolut günstigen und extrem nützlichen Haushaltswaffen. Hinter der Bezeichnung Waschsoda verbirgt sich simples Natriumkarbonat.  Man kennt sie auch als E500, Na₂CO₃ , kalzinierte Soda oder als kohlensaures Natron.

Waschsoda ist im Supermarkt für ca. 1,00€ für 500g erhältlich und ein Putzmittel-Evergreen... 

Waschsoda ist absolut vielfältig einsetzbar und weist viele Spezialmittelchen aufs Abstellgleis. Grundsätzlich handelt es sich bei in Wasser aufgelöster Soda um eine starke Lauge.

Aber keine Panik - sie ist sogesehen nicht dramatischer als die knallbunt verpackten Fettlösungsmittelchen im Handel. Dennoch, es soll hier nicht der Eindruck entstehen, dass sie harmlos ist. Die Hände gehören bei Putzmittelkontakt in Handschuhe (außer sie sollen irgendwann die Oberflächenbeschaffenheit einer Lederhandtasche haben). Falls mal was ins Auge geht, gelten die Hinweise, die von anderen Putzmitteln auch schon bekannt sind: Spülen & Arzt rufen. Waschsodastaub sollte man bitte auch nicht einatmen.

Nun zu den unendlichen Anwendungsmöglichkeiten - in Gedanken dürft ihr für jeden Hinweis ein teures Spezialputzmittel aus der Wiederbeschaffungsliste streichen (und euch über den gewonnenen Platz freuen - speziell die Leser, die meinen immer keinen Platz für Vorratshaltung zu haben...)

Wäsche

Waschsoda, der Name lässt es schon ahnen, eignet sich zum Waschen. Und zwar insbesondere zum Einweichen vonn verschmutzer Wäsche. Ausnahme: Seide & Wolle!

10g auf 10 Liter Wasser ist hier das gängige Mischverhältnis.
Speziell Blutflecken und generell eiweißhaltige Flecken (jaja...) lassen sich ganz fantastisch mit Waschsoda lösen.

Bad

Waschsoda in Wasser aufgelöst ist ein wunderbarer Schimmelkiller (ja wieder ein Reinigungsmittel weniger...).

Es geht zugegeben nicht soo zauberhaft schnell wie mit "echtem" Schimmelreiniger, riecht dafür aber auch nicht halb so eklig. Ebenso ersetzt sie teure Rohrreiniger und eleminiert unangenehme Gerüche aus dem Abfluss. Dazu einfach Waschbecken mit warmen Wasser fühlen, Waschsoda auflösen und den Stöpsel ziehen! Nach ca. 15min nochmal kalt nachspülen.
Mit einer Mischung aus ca. 3 Teilen Soda und 1 Teil Wasser (ja mehr Soda als Wasser) lassen sich Fliesenfugen porentief reinigen.

Küche

Waschsoda ist der Fettlöser schlechthin und die Kampfansage für alles angebrannte. Töpfe mit angebrannten Resten werden mit Soda und Wasser gefüllt. Aufkochen und gegebenenfalls etwas stehen lassen und schon glänzt wieder, was glänzen muss.

Backbleche mit Soda und heißem Wasser begießen und einwirken lassen (man erinner sich an Herrn Sinners Putzkreis... Chemie, Temperatur, Zeit...)

In den Backofen Waschsoda geben und Wasser drauf gießen. Auf 100° heizen und sich freuen, wenn der Sodadampf dem Dreck den Rest gibt.
Und wie schon zuvor im Bad - auch hier kann man Abfluss / Siphon perfekt reinigen und von üblen Gerüchen befreien. Besonders sinnvoll ist es, sich im Becken die Lauge anzumischen und sie zunächst zum Entfetten von z.B. Dunstabzugshaube und Küchenschränken zu nutzen.
Ein kostengünstiges Scheuermittelerzhält man, wenn man Soda und Haushaltssalz im Verhältnis 1:1 mischt. Auf die zu reinigende Fläche aufstreuen und mit einem nassen Schwamm kreisend schrubben.
<<<kleiner Hinweis am Rande: Bitte Waschsoda nicht mit Hausnatron verwechseln! Waschsoda eignet sich nicht als Ersatz für Backpulver!>>>>

Haus & Garten

Auch im Außenbereich ist Waschsoda erfolgreich einsetzbar. Alles was irgendwie algig oder moosig ist, lässt sich mit Waschsoda hervorragend reinigen. Dazu 10g in 1 Liter Wasser auflösen.

Gereingte Terracottatöpfe werden durch ein kurzes Bad in Waschsoda von möglichen Krankheitskeimen befreit.




Ein echtes Multitalent, dass im Schatten der täglich neu formulierten knallbunten Reinigerflaschen ein unberechtigtes Schattendasein fristet.
Für jeden Fleck ein spezielles Mittelchen - das predigt uns die herstellende Industrie. Na wer's braucht...

Haushaltswaffe "Zitronensäure"

Zitronensäure ist ein äußerst günstiges Multitalent im Haushalt.

Ich empfehle, die Zitronensäure in einem Gebinde zu mindestens einem Kilo in kristalliner Form online zu erwerben. Die Produkte im regulären Handel sind preislich nicht attraktiv genug.

Ebay oder auch Google mal fragen und beim günstigsten Kilopreis zuschlagen. 2,00€ / kg inklusiv Versand ist angemessen. Aber auch bei drei Talern ist man noch auf der Seite der Sparer.

Aus dem Zitronensäurepulver kann man nun flüssige Säure beliebiger Stärke herstellen. Zum Putzen würde ich 30 - 50g auf 1 Liter Wasser empfehlen.
Vorzugsweise das ganze in einer Sprühflasche anmixen. Das kann eine leergewordene Putzmittelsprühflasche als auch eine Blumensprühflasche sein. Inhalt möglichst von außen kenntlich machen... Orchideen reagieren nicht besonders dankbar auf Säuresprühgänge.

Dieses Spray ersetzt nun jeden beliebigen Kalkreiniger. So einfach ist das. Kein Showerpowerkalkexhyperblitz für 3,48€ benötigt. Die Flasche Zitronenspray kostet so um die 10 cent.

Dem ganzen einen schaumigen Effekt verleihen kann mit etwas Spüli oder Neutralreiniger. Einfach ein paar Tropfen mit in die Sprühflasche geben. Spüli sparsam sein sonst neutralisiert man den Säureeffekt.

Das gesamte Bad inkl. Fliesen kann mit diesem Gemisch erfogreich gereinigt werden. Einzig einen haftenden Kloreiniger kann man damit nicht ersetzen.
Beim Einsatz auf Wänden mit Fugen, die Wände zu nächst mit Wasser nassmachen. Die Fugen sollten sich nie mit säurehaltigen Produkte vollsaugen, davon gehen sie kaputt. Das gilt aber bei jedem Reiniger...


Des weiteren lässt sich mit der kristallinen Zitronensäure auch alles mögliche entkalken. Kaffeemaschine, Waschmaschine, Eierkocher, Spülkasten und und und. Es heisst, die Zitronensäure sei schonender zu Gummidichtungen als z.B. die auch oft als günstig empfohlene Methode mit Essig. Falls mir die wissenschaftlich Erklärung dazu in die Hände gerät, ergänze ich das hier. Vorsicht besteht in jedem Fall bei Kupfer (Heizspiralen) in Verbindung mit Essigsäure - hier entsteht ungesunder Grünspan.

Perfekt reinigen lassen sich auch Terracottatöpfe mit hässlicher Kalkpatina.

Wer von der Lebensmittelindustrie zugelassene Zitronensäure erwirbt, hat auch gleich eine prima Einmachhilfe am Start. Spätestens wenn es um Zitronenmelissen- und Hollunderblütensirup geht, komme ich darauf zurück!

Fahrtkosten [oder über den Sinn vom Supermarkt-Hopping]

Mein heutiger Beitrag dreht sich um Fahrtkosten im Verbidung mit Supermarkt-Hopping. So bezeichne ich liebevoll das Abklappern von diversen Supermärkten um möglichst überall die günstigsten Angebote abzugreifen.

Was für's Einkaufsbudget in jedem Fall sinnvoll ist, ist im Sinne von Zeitmanagement und Fahrkosten deutlich zu hinterfragen!

Daher möchte ich heute dazu anregen, mal die Kosten pro Kilometer mit dem Auto auszurechnen.
Wer öffentlich Verkehrsmittel nutzt, kann natürlich auch gerne rechnen, ob eine zusätzliche Fahrkarte notwendig ist, um die Supermärkte abzuklappern, oder ob der Aufwand "nur" von der Lebenszeit abgezogen wird.

Wenn ich Kosten pro Kilometer berechne, berücksichtige ich  Spritkosten und auch die Kosten, die das Fahrzeug unabhängig davon verursacht. Ich nenne sie "allgemeine Fahrzeugkosten" und rechne sie auf die geschätzte jährliche Kilometerleistung runter.
Berücksichtigen kann man hierbei auch den marginalen Wert der Abschreibung. Das Auto verliert schließlich mit jedem Kilometer an Wert.
Das ist aber eine Frage der Einstellung zum Fahrzeug. Wer sein Auto (wie ich) über ein Jahrzehnt fährt, braucht sich mit keiner Abschreibung mehr rumschlagen.

Was fällt also möglicherweise in die allgemeinen Fahrzeugkosten:

   Jährliche Abschreibung
+ bei Finanzierung: Kosten aufs Jahr hochrechnen
+ 50% der alle zwei Jahre anfallenden TÜV/AU
+ jährliche Steuer
+ jährlicher Versicherungsbeitrag
+ jährlich zu erwartende Wartungskosten (entweder man hat einen Wartungsplan oder man muss empirisch eruieren)
+ jährliche Reifenkosten (einfach mal gucken wie oft kauft man neue und Kosten aufs Jahr runterrechnen)
+ jährlicher Schnitt Reparaturkosten (auch nachzufüllende Betriebsmittel wie Öl, Scheibenreiniger)
+ jährliche zu erwartende Kosten für ergänzende Installationen am Auto /technischen Fortschritt (Gas-Umbau, Tieferlegung)
= Summe der jährlichen "allgemeinen Fahrzeugkosten"

Keine Doktorarbeit draus machen und nicht verzweifeln falls sich ein Wert nicht findet. Dann macht einfach anhand der vorhandenen Infos eine Abschätzung.

Wer ein Leasingfahrzeug hat, rechnet die Leasingrate aufs Jahr hoch und streicht die Punkte, die im Leasingpaket inkludiert sind. Ebenso streicht man Punkte, die eventuell in einem Finanzierungsmodell (Flat Rate) enthalten sind.

Der erhaltene Wert wird durch die anfallenden Kilometer pro Jahr geteilt. Dazu z.B. den Vorjahreswert nehmen.

Nun hat man die "allgemeinen Fahrzeugkosten" pro Kilometer gültig für die angebenen Jahreskilometer.

Hierzu addiert man die Kosten des Spritverbrauchs pro Kilometer:
Wer sich nicht mit einem Dreisatz quälen möchte, dem kann ich diesen Link nahelegen:
http://www.zinsen-berechnen.de/spritrechner.php

Man erhält die Spritkosten pro 100km, die man nun einfach durch 100 teilt und damit die Spritkosten pro Kilometer hat!


Und für die bequemen unter uns (die sich allerdings auch darauf verlassen müssen, dass der ADAC schon richtig rechnen wird) gibt es nun endlich einen Kalkulator!

Addiert man nun "allgemeine Fahrzeugkosten pro Kilometer" und Spritkosten pro Kilometer, erhält man die Gesamtkosten pro Kilometer. Das wird den einen oder anderen unangenehm wachrütteln.

Und selbst man nur die Spritkosten berücksichtig, wird man in der Regel bei 10 bis 20 cent pro Kilometer liegen. Liegen die Supermärkte nur 5km außeinander, fällt für die einfache Strecke schon bis zu 1€ an. 2€ wenn man auch wieder zurückmuss, weil der Wohnort in der anderen Richtung liegt.

Ebenfalls wird deutlich, was jeder zusätzliche Einkauf kostet. Wer täglich einkauft und der Weg nicht 100% auf einer sowieso täglich gefahrenen Route liegt, verbrennt ordentlich Geld.

Vergessene Haushaltskünste: Einkochen

Nun habe ich ein paar Menschen versprochen, doch mal eine kurze (...) Abhandlung zum Thema Einkochen zu schreiben.

Einkochen ist für einige Dinge eine wunderbare Alternative zum Einfrieren.

Vorteile gegenüber dem Einfrieren:

• man konserviert die "Arbeitsleistung" gleich mit, nichts muss aufgetaut werden, einfach aus dem Glas raus und erhitzen (oder auch im geöffneten Glas in die Microwelle)
• man spart Platz im Tiefkühlbereich bzw. man schafft Platz für Dinge, die wirklich nur dem Tiefkühler vorbehalten sind. Die Vorratshaltung wird deutlich effizienter.
• man spart auf Dauer auch Energie. Alles was im TK liegt verbraucht Energie. Je voller der TK, umso mehr Energie braucht er. Das Einkochen kostet einmal Energie, das eingekochte Glas verbraucht keine Energie.
• Eingekochtes ist i.d.R. länger haltbar als Eingefrorenes. 

 Problematisch ist Einkochen für:

• stärkehaltige Produkte (also Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln, Reis)
• Gerichte mit Sahne (wer also Tomatensuppe einkocht sollte sich mit dem Gedanken anfreunden, dass die Sahne später frisch dazugegeben wird)
• Obst und Gemüse dass man gerne "knackig" essen möchte

Der Grund dafür ist, dass beim Einkochen Sahne + Kartoffeln einfach kaputtgekocht werden.


Das Prinzip des Einkochens:

Das Einkochen beinhaltet zwei Faktoren zum Haltbarmachen. Zum einen werden die Gerichte / Gemüse / Obst durchgekocht und damit alle Gammelkeime abgetötet.
Zum anderen bildet sich ein Vakuum.
Wenn man einkocht, verschließt man ja das Glas mit Gummiring und Deckel (das liegt dann lose aufeinander) und fixiert das Konstrukt mit so Metallklammern. Wenn das Einkochgut dann im Glas kocht, blubbert es fleissig und die überschüssige Luft kann noch zwischen Gummiring und Deckel entweichen.
In dem Moment wo das Glas dann abkühlt, zieht sich die Luft im Glas zusammen. Damit zieht sich auch der Deckel an Gummiring und das ganze wird bombendicht.


Was kann man alles Einkochen?

Bolognese natürlich! Aber auch andere Fleischgerichte. Gulasch, Geschnezeltes, Ragouts, Rouladen, ....
Gemüse, Obst, Marmeladen, .... sogar Kuchen kann man "einkochen". Selbstgemachte Wurst (habe ich noch nicht probiert, steht aber auf meiner ToDo-Liste..),Chutneys, Ketchup, Suppen, Brühe, Kompott, Muß ....


Was man zum Einkochen braucht:

Ich empfehle folgenden "Produktumfang":

• Das Weck Einkochbuch --> da geht m.E. kein Weg dran vorbei, grade wenn man "Anfänger" ist. Es ist alles ausfürhlichst erklärt, alle Kochzeiten, Haltbarkeitszeiten, Möglichkeiten, tolle Rezepte usw. sind darin erläutert.
• Weck Gläser, Deckel, Metallklammern --> hier empfehle ich unbedingt mal Muttis, Omis, Nachbarn usw. anzusprechen. Viele Leute haben Weckgläser im Keller und brauchen sie nicht mehr. Einwecken ist in Zeiten von Dosenfutter, Microwellenfertiggerichten und Tiefkühltruhen total aus der Mode gekommen. Nutzt diese Tatsache und deckt euch gratis ein! Ebay kann man auch bemühen. Am besten Abholangebote in eurer Nähe suchen.Achtet bei den Gläsern darauf, dass sie heile sind, insbesondere dort wo der Deckel aufliegt dürfen keine "Lunker" sein.
• passende Gummiringe - habe ich nicht in einem Atemzug mit den Gläser und Klammern genannt - die sollte man frisch kaufen. Es wäre ärgerlich wenn's einem das Einkochgut versaut, weil der Gummiring alt und porös war. Gummringe gibts in jedem Supermarkt, Gläser ausmessen (oder mitnehmen) und los geht's.
• Nun kann man eigentlich schon loslegen. Einkochen ist im Backofen möglich. Firma Weck rät davon ab und empfiehlt den eigenen Einkochtopf... Das ist zum einen natürlich sehr geschäftstüchtig... nun zum anderen, ich habe so einen Einkochtopf und es klappt wirklich besser. Ich gehe auch davon aus, dass der Einkochtopf weniger Energie verbraucht als der Backofen. Aber das ist nur meine Vermutung. Das hier ist der Ömmel, den wir besitzen:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Es gibt mit Sicherheit auch andere Fabrikate, es gibt Ebay - es gibt möglicherweise ein Exemplar in eurer Familie oder ungenutzt bei Nachbarn oder Freunden. Man kann auch einen normalen Kochtopf benutzen, dann muss man unten hinein ein Geschirrtuche legen. Im Wecktopf kann man aber die Temperatur besser einstellen und es ist ein Gitter darin, dass die Umspülung der Gläser mit Wasser auch von unten sicherstellt.
• Man muss die Gläser anfassen können wenn man sie aus dem Topf oder Ofen hebt, dafür gibt es sogenannte Glasheber.
• dann gibt es noch diverses Zubehör wie zum Beispiel Einfüllhilfen, Etiketten, ... ich denke das muss jeder selbst wissen was er da noch braucht. Mit der Einfüllhilfe liebäugel ich persönlich auch. Denn Sauberkeit ist da A und O beim Einkochen und am Rand darf einfach kein Rest des Einkochguts sein. Das kostet ja auch so das ein oder andere Küchenpapier...

Das Einkochen selbst...

... ist überraschend einfach.

• Gläser und Deckel gründlich reinigen und am besten auf ein Geschirrtuch stellen (verhindert Platzen der Gläser wenn man Heißes einfüllt)
• Einkochgut einfüllen (Füllhöhe variiert je nach Einkochgut, das steht aber alles in dem Buch erläutert), 
• Rand säubern (!!!) 
• Gummring auflegen, Deckel drauf und Klammern dran
• ab damit in den wassergeüllten Automaten oder Ofen - Zeiten siehe Einkochbuch (zur Not hilft auch mal Google) --> Einkochgut und Wasser im Automaten sollten zu diesem Zeitpunkt dieselbe Temperatur haben
• nach Ablauf der Zeit Gläser entnehmen und Abkühlen lassen
• nach dem Abkühlen Klammern entfernen 
• Deckel hält? Herzlichen Glückwunsch - Einkochvorgang erfolgreich beendet!

Alternativen zum Weckglas

• Twistgläser - wie man sie für Marmelade kennt. Die gehen aber auch nur für Marmelade. Oder Sirups. Also Dinge, die schon in sich Konservierungsmittel enthalten. In dem Fall Zucker und Zitronensäure. Auch hier bildet sich, wenn man heiß einfüllt ein Vakuum. Wenn man das Glas öffnet "ploppt" es. Man kann auch "Gebrauchtgläser" von gekaufter Marmelade nehmen. Aber Vorsicht - die Beschichtung im Deckel ist eigentlich für den einmaligen Gebrauch ausgelegt. 
• Schraubgläser von Leifheit. Das ist anderes Einkochsystem, und ähnlich nutzbar wie die Weckgläser. Statt einem Glasdeckel hat man einen Metalldeckel, der durch einen Schraubring fixiert wird. Diese Gläser kann man gut im Schnellkochtopf einkochen. Während die Bolognese im Weckautomaten ca. 70min kochen muss, ist sie mit diesem Prinzip in nur 15min eingekocht. Nachteil ist die Sicherheit. Wenn sich im Weckglas Gammel bildet, dann gärt es und das der Deckel liegt nur noch lose auf. Durch den Schraubverschluss hat man diesen Indikator beim Leifheitglas nicht. Möglicherweise ist der Deckel etwas gewölbt. Muss man halt schon einen geübten Blick haben.

Noch Fragen ? 

Die "Chrissie-Box"

Diese liebevolle Bezeichnung hat sich einem Forum durchgesetzt, in dem ich zum ersten Mal 2010 von unserem Projekt berichtete.

Die Chrissie Box ist eine Tupper Schale, gefüllt mit frischem Obst und Gemüse und sie Bestandteil unserer Verpflegung bei der Arbeit.

Der treue Leser weiß: Wir essen in keiner Kantine, sondern nehmen unseren Lunch von zuhause mit zur Arbeit.

Ich werde oft gefragt, wie ich das mache, morgens vor der Arbeit noch so einen Aufriss zu betreiben mit dem Obstschneiden.

Die Antwort lautet: gar nicht! (ich würde mir morgens in der Früh vermutlich die Finger abschneiden)

Ich schneide alles am Abend vorher. Und keine Sorge, da es über Nacht in der Tupperschalen im Kühlschrank lagert, sieht auch am nächsten Tag nichts unappetitlich aus. Es empfiehlt sich, die Schnittflächen vom Obst/Gemüse jeweils aneinanderzulegen.

Seifenoper

Seitdem ich meine "Seifenschaumlösung" gefunden habe, bin ich erschreckt, wieviel Flüssigseife wir wohl vorher verschwendet haben.

Also wie geht das: Vermutlich kennt jeder diese Seifenschaumspender für Kinder. Es gibt sie relativ günstig z.B. bei DM.
Und genau diesen Schaumspender kann man unglaublich günstig nachfüllen!
Einfach 200ml Wasser einfüllen dann ca. 50ml (also bis die Flasche wieder voll ist) einer beliebigen Flüssigseife.
Und nicht täuschen lassen, man braucht nicht öfter auf das Ding drauf zu dücken, um die Hände sauber zu bekommen. Wie ich schon sagte, wir müssen vorher unglaublich viel Seife verschwendet haben!
Ein Nachfüll- oder Originalpack mit 500ml reicht nun also 10 x länger!

Marktfrische Küche

Heute möchte ich mal ein Buch vorstellen.

Dieses Kochbuch ist ein echter Liebling von uns. Wir kochen regelmäßig daraus oder lassen uns jahreszeitlich passend inspirieren.
Aus urheberrechtlichen Gründen sind die Rezepte aus diesem Buch leider im Blog nicht zu finden.

Die Idee des Buches basiert auf der saisonalen Verfügbarkeit von Produkten. Natürlich gibt es in unserer globalisierten Welt eigentlich alles zu jeder Zeit - dieses Buch aber orientiert sich an der lokalen Verfügbarkeit.

Ich muss gestehen, mit jedem Jahr, dass ich älter werde, beginne ich die Jahreszeiten mit ihren unterschiedlichen kulinarischen Highlights mehr und mehr zu genießen. Bewußt gebe ich mich der Vorfreude auf Spargel, Erdbeeren, Kürbisse usw. hin.

Lange Rede kurzer Sinn: Dieses Buch ist prima!Man kann es auch durchaus gebraucht kaufen, hab ich  ganz genauso gemacht.