Küchenbibliothek: "Arm aber Bio" von Rosa Wolff

Das ist mehr als nur ein Kochbuch.
Für uns ist dieses Buch einer der Meilensteine auf dem Weg in ein nachhaltigeres Leben.

Kurz vor der Fastenzeit 2012 fand es den Weg in unsere Küche, nachdem ich schon viel Gutes darüber gehört hatte.

"Mit wenig Geld gesund, ökologisch und genussvoll speisen" - das ist der Autorin tatsächlich gelungen.

Die Herausforderung lautet, mit 4,35€/Tag in Bioqualität zu speisen. 4,35€ am Tag ist aus Projekt300-Sicht erstmal viel, bestreiten wir doch sogar alle unsere Posten von genaugenommen 4,93€/Tag

Unser Anspruch ist aber nicht, die Autorin in ihrem Konzept zu kopieren. Vielmehr haben wir uns auf die vielfältigste Weise inspirieren lassen.
Wir sind begeister von erschreckend einfachen (und natürlich günstige) Gerichten, die unserem Gaumen wahrlich schmeichen. Vielleicht eben aufgrund der Einfachheit.
Salatgurke, Naturjoghurt, Pfeffer & Salz ergeben seither meine liebsten Snacksalat. Dicht gefolgt vom Linsensalat, der fast genauso einfach in der Zubereitung ist.

Als netter Nebeneffekt folgte die Feststellung, dass wir mit unserem Budget verdammt viel "bio" kaufen können.

So soll das sein und auch diesen Titel aus meiner Küchenbibliothek kann ich nur wärmstens empfehlen.


 

Küchenbibliothek: Garen bei Niedrigtemperatur

Wenn Du ein Freund von ultrazartem auf den Punkt gegarten einfach perfekt aromatischem Fleisch bist - dann kommt jetzt DAS Buch für Dich:



Mal wieder so eines dieser Phänomene, das uns zeigt: Gutes kann so günstig sein (4,95€ Neupreis)!
Wir haben etwa 50% dieses Buches schon durchgekocht und sind jedesmal aufs Neue verzückt.

Wenn Du Dich bisher nicht an das Zubereiten von Steaks und Braten getraut hast, ist das Buch ebenfalls eine absolute Offenbarung für dich.

Ich bitte Dich aber: Lies die ersten Seiten vom Buch sorgfältig durch und schaff Dir ein Bratenthermometer an. Ein einfaches Exemplar für 5€ reicht völlig aus!
Außerdem solltest Du in Besitz einer einfachen Auflaufform aus Glas sein.

Der Weg zum Genuss ist stets derselbe: Du brätst das Fleisch kurz an, so dass es etwas Farbe bekommt. Dann legst du es in die Auflaufschale, platzierst das Thermometer im Fleisch und schiebst das Ding in den auf 80° - 100° vorgeheizten Backofen.
Kein Deckel und keine Umluft!

Das Thermometer verrät Dir, wann das Fleisch perfekt ist.

Aber nicht nur die Fleischideen in dem Buch sprechen für sich, auch das Thema Beilagen wartet mit unglaublich leckeren Kreationen auf.

Hab ich schon gesagt, dass dieses Buch ein MUSS für jeden Fleischliebhaber ist?

Küchenbibliothek: "Gemüse" von Alfred Biolek

Es gibt so Kochbücher, die kommen ganz schlicht und ohne Hochglanzfotos daher...
Dieses hier sogar ganz ohne Bilder.
Der prominente Name des Autors prangt nicht auf dem schlichten Cover.
Es kostet neu 4,99€.
Und auf dem Zweitmarkt bekommt man es für unter 2€ hinterhergeworfen.
Was kann das schon sein? Wir selbst bekamen es auf dem Markt als Beigabe zu einem anderen Buch geschenkt.
Lange stand es ungelesen im Regal. Lieber blätterten wir durch die anmutig gestaltete Literatur von Tim Mälzer und Sarah Wiener.
Zur Fastenzeit 2012 erregte das Buch meine Aufmerksamkeit, ich brauchte vegetarische Gerichte!
Es hat sich seither neben dem Niedertemperaturbuch zum meistbekochten Buch 2012 gemausert.
Die Gerichte sind einfach aber gleichzeitig raffiniert, lassen sich ohne meisterliche Kenntnisse nachkochen.
Die Mengenangaben bei den Zutaten sind stimmig! Wenn ich manchmal Rezepte lese,  verlangt mein Bauchgefühl unaufgefordert Änderungen - in diesem Buch passiert mir das nicht.
Ich bin verzaubert!


 Noch ein Hinweis für die Vegetarier unter uns: Es handelt sich nicht um eine vegetarisches Kochbuch! Auch wenn ich daraus viele Inspirationen während der Fastenzeit gewann, ist das Buch für Vollzeit-Vegetarier nicht die richtige Wahl!

über unsere Küchenbibliothek

In der Kategorie Küchenbibliothek findet ihr ab sofort und mit der Zeit dann auch immer mehr von den Kochbüchern, die wir lieben.

Kochbücher sind mir wichtig, denn ich mag Abwechslung auf dem Speiseplan. Und zugegeben, so viel Kreativität wie manch Koch-Blogger besitzer ich leider nicht, ich bin auf externen Input angewiesen.

Mit der Zeit hat sich mein Umgang mit Kochbüchern gewandelt. Während ich früher blätterte, hauptsächlich Bilder genoss und bei fehlenden Kochideen wahllos ins Regal griff [...meist bei den Starkochs landete..] arbeite ich heute Kochbücher tatsächlich und ernsthaft durch. Ich lese sie quasi!

Das ist eine schöne Beschäftigung für einen nasskalten Sonntag auf dem Sofa. Und immer dabei sind kleine Post-It's, die als kleine Lesezeichen bald den gesamte oberen Buchschnitt zieren. Zumindest wenn sich das Kochbuch als ansprechende Lektüre erweist.

Im nächsten Schritt werden alle markierten Rezepte in unseren Essensplan notiert. Ich will die Sachen schließlich wirklich kochen. Dabei achte ich bei den Zutaten stets auf die saisonale Verfügbarkeit [in der Heimat]. So kann es passieren, dass ich im dunklen Winter bereits das ein oder andere Rezept für den Mai oder Juni plane.
Bei der Notierung versehe ich das Rezept auch immer mit einem Hinweis auf das Kochbuch. Rezepte aus einem meiner Lieblinge - Marktfrische Küche - versehe ich im Essensplan also mit dem Kürzel MFK.

Nachgekochte Rezepte werden im Kochbuch kommentiert. Ob es gelungen ist, ob es geschmeckt hat, was wir verändert haben, was wir beim nächsten Anlauf ändern möchten.

Kräuterküche

Endlich ist es auch offiziell soweit - Der Frühling ist da! Auch das Wetter passt perfekt. Ich liebe das Erwachen der Natur und verfolge es Jahr für Jahr mit unermüdlichem Staunen. Als begeisterte Joggerin habe ich meine Umgebung immer genauestens im Blick, kein erwachtes Kräutlein bleibt mir verborgen.

Hier und da entfalten sich auch an den kahlen Ästern der verschiedener Sträucher schon die ersten Blätter, während die meisten Bäume scheinbar noch im Winterschlaf weilen.


Wem das Ausgefallene und auch die Natur am Herzen liegen, denen empfehle ich unbedingt Möglichkeiten zu geführten Kräuterwanderungen zu nutzen. Feld, Wald und Wiese bieten jede Menge köstlichen Schmaus gegen Einsatz von ein bisschen Mühe und Gehirnschmalz. Besser kann man Sparen und Genuss kaum kombinieren.
Das Feld- Wald- und Wiesenkochbuch inspiriert mich hier oft. Zur Bestimmung empfiehlt sich aber andere Literatur, zum Beispiel der Kosmos Heilpflanzenführer. Sehr benutzerfreundlich und unterhaltsam sind die Bände von Gabriele Bickel und Eva Aschenbrenner. Man ahnt es schon - ich habe ein ganzes Regal voll Kräuterliteratur... Generell aber an dieser Stelle noch ein Rat: Nichts essen, was man nicht mit 100%iger Sicherheit bestimmen kann. Das ist nicht anders als bei Pilzen!

Passend zum Frühlingsanfang gibt es heute Kräuterpfannkuchen. Das bewährte Pfannkuchenrezept ergänzt um: Schafgarbe (siehe Foto), violettes Veilchen, Schnittlauch, Zitronenmelisse und Löwenzahn - feingewiegt unter den Teig gemischt.

Kochen und Backen lernen [Schroedel Verlag]

Ein weiteres Lieblingskochbuch von mir ist Kochen und Backen lernen aus dem Schroedel Verlag. Es ist ein Schulkochbuch aus den 80er Jahren und mein Standardnachschlagewerk zu fast allen Koch- und Küchenfragen.

Alle Lebensmittelarten werden in ihrer Beschaffenheit und Verwendung erläutert, das Kochen als solches wird natürlich erklärt, welches Küchenzubehör braucht man, wie benutzt man es .... und natürlich Rezepte Rezepte Rezepte [noch fern von jeder Star-Koch-Tuning-Küche]

Das ganze hat nur leider einen Haken: Das Buch gibt es nur noch auf dem Zweitmarkt. Also muss man Ebay, Booklooker oder Amazon Market Place bemühen.

Marktfrische Küche

Heute möchte ich mal ein Buch vorstellen.

Dieses Kochbuch ist ein echter Liebling von uns. Wir kochen regelmäßig daraus oder lassen uns jahreszeitlich passend inspirieren.
Aus urheberrechtlichen Gründen sind die Rezepte aus diesem Buch leider im Blog nicht zu finden.

Die Idee des Buches basiert auf der saisonalen Verfügbarkeit von Produkten. Natürlich gibt es in unserer globalisierten Welt eigentlich alles zu jeder Zeit - dieses Buch aber orientiert sich an der lokalen Verfügbarkeit.

Ich muss gestehen, mit jedem Jahr, dass ich älter werde, beginne ich die Jahreszeiten mit ihren unterschiedlichen kulinarischen Highlights mehr und mehr zu genießen. Bewußt gebe ich mich der Vorfreude auf Spargel, Erdbeeren, Kürbisse usw. hin.

Lange Rede kurzer Sinn: Dieses Buch ist prima!Man kann es auch durchaus gebraucht kaufen, hab ich  ganz genauso gemacht.