sturmfest und erdverwachsen: Steckrüben!

Willkommen in meiner Heimat - Niedersachsen! Ein ganz typisches Gericht ist der Steckrübeneintopf.
In der älteren Generation noch als gruseliger Nachkriegsarmutfraß in Verruf, erobert die Steckrübe mit ihrem milden Geschmack dennoch wieder Niedersachsens Suppentöpfe.

Mein Rezept der nahezu vergessenenen Feldfrucht ist in Anlehnung an das nostalgisch aufgemachte Niedersachsenkochbuch entstanden und ein echter Gaumenschmaus für Freunde der deftigen aber dennoch feinen Küche.







Zutaten für 2 Personen:
300g Steckrübe [Edeka 0,50€]
200g Kartoffeln [ALDI ca. 0,20€]
60g Möhre [ALDI 0,05€]
75g Würfelschinken [ALDI 0,30€]
30g Schmalz [Edeka 0,12€]
1 Zwiebel [ALDI 0,06€]
1 TL Salz [0,01€]
2 TL Majoran [Edeka 0,10€]
2 TL Zucker [0,01€]
1 TL Essig [0,01€]

Zutatenkosten pro Person 0,68€

Zubereitung:

Steckrübem, Kartoffel und Möhren grob würfeln, Zwiebeln fein würfen. Schmalz zerlassen und Zwiebeln gleich dazugeben, also bevor das Schmalz ganz flüssig ist. Zwiebeln etwas Farbe nehmen lassen und Speckwürfel dazu. Warten bis diese etwas ausgelassen sind (rosa werden) und dann Möhre, Kartoffel + Steckrüben dazu. Etwa 5 Minuten unter gelentlichen Rühren schmoren lassen und dann mit 750ml Wasser ablöschen. Das ganze wird nun etwa 30min gekocht. Im Anschluss alles pürieren, ich empfehle ja immer wieder gerne den Zauberstab. Insbesondere für Suppen ist er ideal, denn man kann dank Metalstab direkt in der kochend heißen Flüssigkeiten seine Taten verrichten.
Gewürzt wird dann mit Majoran und Salz, zur geschmacklichen Abrundung dienen Zucker und Essig.

Puten-Pilz-Geschnezeltes

Zutaten für 2 Personen:
500g Putenschnitzel [ALDI 2,89€]
1 Dose Pfifferlinge [ALDI 0,99€]
1 Glas gemischte Pilze [Mitbringsel aus Polen]
2 EL Tomatenmark [ALDI ca. 0,03€]
1/2 Becher Schmand [ALDI 0,22€]
2 EL Paprikapulver scharf [Mitbringsel aus Spanien, ca. 0,04€ über LIDL]
2 TL Gemüsebrühe [Knorr, ca. 0,06€]
Pfeffer + Salz
3 EL Öl [ALDI ca. 0,04€]

200g Spiralnudeln [ALDI 0,16€]

Zutatenkosten pro Person = 2,13€

Zubereitung:
Öl erhitzen und darin das in feine Streifen geschnittene Fleisch anbraten. Würzen, mit Pfeffer und wirklich reichlich scharfen Paprikapulver. Das Tomatenmark dazugeben, etwas anrösten lassen, dann mit 200ml Wasser ablöschen und das Brühpulver dazugeben.
20min köcheln lassen. Bei mir simmert es noch, wenn der Herd auf niedrigster Stufe ist und der Deckel drauf ist!
Dosenpilze oder eingelegte Pilze abgießen, frische Pilze abbürsten. Pilze grob mundgerecht zuschneiden.
Die Kosten für die Pilze lassen sich komplett vermeiden, wenn man sammeln geht. Daher auch eingeordnet als Saisongericht. Es müsse auch nicht Pfifferlinge + Steinpilze sein, die Kombination ist beliebig.

Kleiner Tipp am Rande: Frische Pfifferlinge lassen sich ganz einfach reinigen, wenn man sie mit Mehl bestäubt und das Mehl dann abspült. Der Dreck folgt dem Mehl!

Jedenfalls nun die Pilze hinzugeben und auch den Schmand einrühren. Ca. 10 min köcheln lassen, gegebenenfalls noch Wasser nachgießen. Währenddessen die Nudeln zubereiten.

Die fertigen Nudeln direkt unterrühren. Bei uns ist ein kleiner Rest übriggeblieben, wird als kleiner Snack erwärmt.