Schüttel-Zucchini-Salat

Die erfolgreiche Zucchiniverwertung geht in die nächste Runde.

Diesmal mit einem Salat der alternativ auch aus Schlangengurken bereitet werden kann.
Das ursprüngliche Rezept sind sogar die berühmten Spreewälder Schüttelgurken - unsere Familie besitzt seit Generationen ein hervorragendes Rezept dazu.

Also wird heute ein echtes Familiengeheimnis geteilt!

Zutaten z.B. als Grillbeilage für 4 Personen

1kg Zucchini (brutto) [ALDI 0,75€]

1 Zwiebel [ALDI 0,06€]

3 EL TK-Dill [ALDI ca. 0,15€]
2 EL Zucker [0,01€]

2 TL Salz [0,01€]

6 EL Essig [ALDI 0,01€]

Zutatenkosten pro Person = 0,25€

Zubereitung: Die Zucchini zunächst halbieren und die Kernmasse in der Mitte ausschaben und entsorgen. Den Rest in dünne Scheiben hobeln und die Zwiebel fein würfeln. Aus der Zwiebel und den restlichen Zutaten ein Dressing mischen und über die Zucchinischeiben geben. Idealerweise hat man nun eine verschließbare Salatschüssel, die man ordentlich durchschütteln kann.

Gründliches Verrühren funktioniert aber auch.

Der Salat muss mindestens 24h im Kühlschrank durchziehen, bevor er verzehrfertig ist.

Rotkohlrohkostsalat

Da war doch noch was? Ein Viertel Rotkohl mit 500g Gewicht tummelte sich noch in meinem Kühlschrank. Daraus ist meine geliebte Rotkohlrohkost geworden. Übrigens auch vortrefflich als Grillbeilage geeignet. Ich knabber den einfach so weg als Snack.

Zutaten für 4 Personen (als Beilage)

500g Rotkohl [Edeka 0,50€]
4 EL Essig [0,01€]
2 EL Sonneblumenöl [ALDI 0,03€]
1 EL Salz (knapper Esslöffel, abschmecken!) [0,01€]
1 EL Zucker [0,01€]

Zutatenkosten pro Person 0,14€




Zubereitung

Den Rotkohl sehr fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Eventuell erstmal mit einem Teelöffel Salz und nur drei Esslöffel Essig anfangen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen und dann genießen. Einfach und beeindruckend.